Меню

Свадебные предложения на сезон 2021 года, созданные нашим шеф-поваром Иваном Кириным. BlackSeaRama Golf & Villas предлагает вам двоим бесплатную дегустацию меню по вашему выбору!

Закуски
чиабатта, масло, тапенада, сальса с сушеными помидорами и оливковым маслом

Первые блюда
Садовый салат
/помидоры, огурцы, лук, свежий перец, оливки,
сыр, зелень/
Салат из жареных перцев с баклажановым муссом, сырным муссом, стручковой фасолью
Салат «Наполеон»
/помидоры, жареные цуккини, баклажаны, моцарелла и свежие листья салата/
Салат “Бэйби Капрезе»
/помидоры черри, мини-моцарелла, оливки, перепелиные яйца, руккола и соус песто/
Салат с сыром Моцарелла Буффало
/очищенные помидоры, сыр Моцарелла Буффало, артишок, эдамаме/
Салат из свежих овощей с копченым лососем, бэйби-кукурузой, сыром бри, крутонами и заправкой из виноградного лука

Закуски
Рулет из шпината с копченым лососем
/сливочный сыр, икра летучей рыбы, мультизлаковая брускетта, вакаме, лимонный сок/
Киш-лорен /бекон, лук и сливки/
Паштет из утиной печени
/имбирное конфи, ежевика, голубика, брускетта с травяным оливковым маслом/
Карпачо из говядины
/соус айоли, маринованный круглый перец, трюфельное масло, грибы/
Фуа гра в конфитюре из красноплодных фруктов и луковых чипсах

Основные блюда
Филе трески
/белая спаржа, картофельные лепешки и рагу из мидий/
Рыбное филе лосося
/Омлет по-испански, зеленая спаржа, мусс из сельдерея,
тушеные помидоры и голландский соус/
Куриная грудка с крылышком
/овощной пирог, рагу из белых грибов/
Ножка кролика sous vide
/баклажановый киш с козим сыром, конфитюр из чернослива и хала в меду/
Утиное конфи
/тыквенный мусс, луковые чипсы, овощная самса/
Свиная рулька sous vide
/мини-картофель, морковь и сельдерей, темный соевый соус/
Шейка свиная
/жареный картофель, жареная кукуруза, жареная тыква, темный соевый соус/
Говяжья рулька sous vide
/картофельное пюре со шпинатом, корнеплоды, темный соевый соус/
Филе говядины
/лангет из гусиной печени, мусс из сладкого картофеля, чернослив с козьим сыром в беконе/
Голяшка баранья
/картофельный салат с горохом и артишоком, запеченными помидорами, луком и петрушкой/

После еды
Сыр Камамбер с хрустящей корочкой, инжировый конфитюр и печенье из кунжута
Хрустящая моцарелла с кукурузной корочкой и конфитюром из голубики
Сыры
/Бри, Пармезан, Мимолет, Сыр с плесенью, Гауда/
Oрехи
/миндаль, фундук, арахис, кешью/
Мясная нарезка
/мясные солёности, филе Елена, Прошутто, Сальчичон/

Вегетарианское меню
Закуски
Шарики цуккини, зеленая спаржа с голландским соусом и
йогурт с сушеными оливками
Рагу из лесных грибов и белая спаржа в цуккини
Киш с грибами и шпинатом, соус из
Черного перца и козьего сыра

Основные блюда
Пармиджано – баклажан с моцареллой и томатным соусом
Ризотто с белыми грибами и сушеными помидорами
Фаршированные овощи - помидоры с рататуем, цуккини с ризотто, грибы с сыром с плесенью

Детское меню

Салат на выбор
Салат из очищенных помидоров с сыром
Салат из огурцов с сыром

Основное блюдо на выбор
Куриное филе с картошкой фри
Маленькие тефтели с картофельным пюре
Бургер с картошкой фри
Рыбные палочки с картошкой фри

Свадебный торт

Специальный подарок: Пазл BlackSeaRama из 108 деталей

Свадебные торты
Малиновый торт
/бисквитный торт с ганашем из какао, муссом из маскарпоне с кокосом, малиновым конфитюром и белым шоколадом/
Клубничный торт
/бисквитный торт с муссом из шампанского и клубничным конфитюром/
Шоколадный торт с арахисовым маслом
/кофейно-шоколадный мусс, банановый мусс, ганаш из какао, вафли с кокосом/
Апельсиновый торт
/бисквитный торт с апельсиновым шоколадом, фисташковым муссом, ванильным муссом/
Чизкейк из голубики
/Маскарпоне, сливочный сыр, голубика/

Любые другие украшения доступны за дополнительную плату!

Десертное меню для приветственного коктейля
Французское печенье «макарон»
Птифур
Тарталетки
Маффины
Трюфели
Пирог с грецким орехом
Шоколадные десерты
Чизкейк
тирамису
брауни
торт Захер
Крем-брюле
Шоколадный мусс
Раффаэлло
Сезонные фрукты на шпажках
Сезонные фрукты
шоколадный фонтан
Все блюда готовятся из сезонных овощей из наших эко-садов.